如何迎接餐饮淡季？行业人士：淡季年年有，修炼“内功”、坚持创造长期价值

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来源：锌财经‍‍ 作者｜川   川编辑｜大   风在刚刚过去的十一黄金周，国庆假期餐饮大盘表现超预期。假期前6天，海底捞全国超1300家门店共计接待顾客超1000万人次，截至10月7日，全国海底捞外卖订单量环比节前销量增长超60%；呷哺呷哺假期整体客流量同比增长14.8%；喜茶国庆期间多家门店销量增幅超600%。即使国庆期间生意火爆，不少从业者也担忧，接下来的行业淡季影响门店生意。对此，有行业人士认为，餐饮是典型的淡旺季行业，每年受节假日影响较为明显，淡旺季每年都有。在近期应对餐饮淡季的媒体访谈中，“柴大官人聊品牌”主理人柴园也发表了看法：“当前餐饮行业一个明显的感受就是‘卷’，从事餐饮的人越来越多，对本质的关注越来越少，但出去吃饭这件事情本身并没有发生变化，只不过现在给消费者的选择太多了，传统的营销方式、推广方式以及经营方式正在失效。”他认为，要成为顾客的首选，要成为所在区域或街道上某一品类的代表，否则就会埋没在茫茫多的大