降价版的湊湊和海底捞，同人不同命

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来源：略大参考 先不用着急唱衰，重生版“呷哺呷哺”正在路上。作者|付饶编辑|原野去年的火锅行业里，“以价换量”似乎成了共识。前有呷哺呷哺小火锅继续降价，后有海底捞、怂火锅等知名火锅品牌相继推出低价产品，将客单价拉回百元以内，连客单价一度飙升到150元的湊湊，也在去年通过推出小份菜，将客单价拉到120元的水平。但同样是降价，海底捞和呷哺集团却呈现了不同的结果。根据海底捞2024年财报显示，海底捞成功将翻台率提升回4.1次/天，营收、净利润实现了两年增长，并创下历史新高；反观呷哺呷哺集团，在2024年亏损扩大至4.01亿元，达到4年来最高，一度被给予厚望的湊湊成了呷哺呷哺集团最拖后腿的业务，亏损3.5亿元，占总亏损九成。从业绩上来看，降价版的湊湊和呷哺呷哺显然都没有被消费者买账。和海底捞相比，呷哺集团到底差哪儿了？01 降价，没换来量在火锅行业里，湊湊的客单价曾一骑绝尘。2022年以前的呷哺集团，乘着消费升级的风，顺利几番涨价，