遇见小面AI实践：400家门店品控效率翻倍

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虎嗅智库荐语：在餐饮行业竞争白热化的当下，面对中餐制作流程复杂、人工管理成本攀升等难题，标准化品控已成为品牌生存的核心命题。AI如何解决传统人工稽查的标准化难题？在动态后厨环境中部署AI视觉系统时，团队采取了哪些技术手段应对门店环境差异？未来该企业在AI技术应用方面规划了哪些延伸方向？ 当传统稽查遇上AI视觉，这场极简数字化的降维打击，不仅为餐饮业提供了一份低成本技术落地的中国方案，更揭示了AI时代管理革命的底层逻辑——用数据透明性终结人性侥幸，让每碗小面都经得起算法审视。出品丨虎嗅智库作者丨刘越在竞争异常激烈的餐饮行业中，优质的品控无疑是赢得顾客信任的关键。随着AI大模型等技术的不断发展，越来越多的餐饮企业开始借助AI技术寻求突破与创新。在这方面，遇见小面已经积累了一些宝贵的经验。在其面馆中，一碗红碗豌杂面被自动抓拍，AI摄像头在短短0.3秒内完成了包括“出餐速度”“菜品品相”等检测。检测数据实时传输至总部，同时反馈给门店，从